【旅後隨帖】葡萄牙 ‧ 一人完食之草飼牛排。
→ 既然這兩日餐桌上勾起食肉話題，那麼，就來聊聊，其實我偶而也會縱情痛吃、甚至和另一半對搶的牛肉吧！ 😎
之前也曾數次提過，近年牛排量大減，即使餐宴上不期而遇，特別油脂多的部位，常常只少少幾口便覺吃不消，全推給另一半幫忙解決。但在旅途間，卻曾幾度邂逅足能自個兒一大塊獨力完食、且還意猶未盡的好牛排。
這樣的牛排多半有其共同點：好山好水好草料緩慢草飼養成，簡簡單單碳烤便美味俱足，天天吃都不膩。
而這回在葡萄牙，便是一回沿途大啖牛排之旅 ── 在當地，榖飼牛似乎並不多見，與在地人桌上聊天，也多半理所當然一口咬定還是草飼好。
而也果然，葡萄牙的這草飼牛排，一點不若榖飼牛千篇一律的油肥軟腴，肉質扎實、牛香肉味狂野強悍不羈，是當下已然越見稀少的本來牛排滋味，好生懷念。
最難忘一塊，在Porto Graham's 酒廠內的 Vinum 餐廳（右上圖），來自頗富盛名的北部Trás-os-Montes 山區天然飼養、足齡七到八歲的「Vaca Velha」老牛，質地豐潤、香氣層次比其他更顯活潑多芳，是優美自然風土與養殖思維凝聚而成的好味道；此刻憶起，猶然垂涎陶醉不已。
※ 數年前在東非與好牛排相遇後的有感而發文章：
〈重拾，草飼牛滋味〉https://goo.gl/echwaA
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